Nos recettes pour cuisiner l'artichaut violet comme un chef

Name: Nos recettes pour cuisiner l'artichaut violet comme un chef
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: artichaut violet

Artichauts violets sur l'étal d'un marché

Le petit violet est un artichaut qui se consomme aussi bien cru que cuit. Photo par Pxhere

L'arrivée de l'artichaut violet sur les étals des marchés annonce le printemps. Celui qu'on appelle aussi artichaut poivrade et qui est cueilli très jeune nous arrive de Provence. Dépourvu de foin et plus tendre que l'artichaut vert, il se mange presque entièrement.

L'artichaut violet peut très bien se consommer cru simplement à la croque-au-sel ou accompagné d'une vinaigrette. Cuit, il agrémente délicieusement un tajine d'agneau ou un risotto. Servi à la barigoule, il accompagne merveilleusement un plat de viande ou de poisson.

Meilleures recettes d'artichaut violet et de thym des Gourmets

Des idées de recettes d'artichaut violet et de thym pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Petits artichauts violets confits au thym

Les Gourmands disent

Nous avons chargé dans notre panier un joli bouquet de petits artichauts violets. Jeunes et tendres, nous aimons les consommer crus. Lorsqu’ils sont plus vieux, nous préférons les cuire. En cuisine… Nous avons choisi de les confire longuement avec quelque branches de thym et de l’ail. Un régal!

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Lèchefrite

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

Voir aussi

Bouquet garni

Fonds (de cuisson)

Thym

Artichaut poivrade

Artichauts Camus

Coeur d'artichaut

Fond d'artichaut

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail anchois artichaut asperge basilic bocal boeuf carottes céleri champignons citron crème cumin curcuma épinards fenouil fèves fromage gratin lapin légumes lotte menthe moutarde noisettes oeuf oignons olives omelette paprika parmesan persil piment pleurotes poêlée poivrons printemps purée râble radis risotto salade spaghetti tajine thon thym tomates truffes vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes d'artichaut violet et toutes les recettes de thym

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Artichauts à la juive

Happy papilles

Direction Rome et sa dolce vita avec cette recette d'artichauts à la juive (carciofi alla giudia), à déguster et à partager à l'apéritif ! Un plat classique, mais qui met réellement en valeur la saveur de l’artichaut.